Beschreibung
Der Geschmack gewinnt an Höhe.
Olivenvarietät: Cassanese
Erntezeit: Oktober.
Erntemethode: mechanisch.
Extraktionsmethode: kontinuierlicher Zyklus. Prozesstemperatur 27°, kalte Extraktion
Organoleptische Eigenschaften: mittlere Fruchtigkeit mit Anklängen an Gras und Pflanzen.
Geschmack: leichte Bitterkeit und krautige Noten, würziger Nachgeschmack mit einem Hauch von
Mandeln.
Verwendung in der Küche: ideal roh auf gegrilltem Fisch, rohem Fisch, Salaten und anderen Gerichten
der mediterranen Küche
